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VIII Feria de la tapa micológica en Soria

Hasta 50 restaurantes de Soria ofrecerán a sus comensales las tapas más creativas con un ingrediente en común: las setas. Por tan solo 1,80 euros, entre el 23 de octubre y el 1 de noviembre, estos establecimientos se convertirán en museos de este alimento de temporada que hará las delicias de los turistas más expertos, en la llamada VIII Feria de la tapa micológica.

Se trata de un homenaje culinario a la gran diversidad de setas y hongos que esconden los pinares y prados de Soria y que este año trata de emular la cocina Fast Food en su versión más sana.

Además de poder degustar y disfrutar con estas delicatessen, la agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), organizadora del evento, también ha preparado una serie de actividades entre las que destaca la celebración de un Mercasetas, un mercado en el que podremos adquirir setas y hongos de temporada, además de productos elaborados a partir de ingredientes micológicos. El programa de acciones paralelas se completa con concursos gastronómicos, sendas seteras gratuitas para aprender a buscar y recolectar setas en pinares y prados de la provincia de Soria y conferencias micológicas para escolares sobre gastronomía recolección y precauciones.

Las setas y el Fast Good Micológico

Durante diez días, 50 establecimientos de la capital soriana darán rienda suelta a su imaginación para crear los pinchos más originales con un ingrediente de temporada, las setas, y con un objetivo principal, el de acercar la micología a todos los turistas que pasen por la ciudad.

Algunos de los pinchos ya tienen nombre propio: Mc Boletus, MicoHot-Dog, Chips de setas, Focaccia con sabor a monte, Sushi+Boletus, Yakitori de hongos… son algunas de las propuestas de los chefs sorianos en este Fast Good Micológico.

 

Tapa en el Parador Antonio Machado

 

Viaje gastronómico por los pinares sorianos

Para los amantes de las setas, detallamos las variedades que protagonizarán esta feria soriana: Boletus Edulis, Amanitas Cesáreas, Trompetillas Negras, Níscalos o Setas de Cardo, sin olvidar al conocido como Diamante Negro de la micología: La Trufa Negra.

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) es la precursora de esta iniciativa que, además, ha preparado una serie de actividades. Entre ellas destaca la celebración de un Mercasetas, un mercado en el que podremos adquirir setas y hongos de temporada, además de productos elaborados a partir de ingredientes micológicos; también concursos gastronómicos, sendas seteras gratuitas para aprender a buscar y recolectar setas en pinares y prados de la provincia de Soria y conferencias micológicas para alumnos de los colegios.

Además, durante los días de feria se premiará a la “Mejor Tapa Micológica”, “Mejor Tapa Micológica Mediterránea” y “Mejor Servicio de Barra”.

Tapa en La Chistera

 

Listado de Establecimientos Restauradores y sus Tapas

ESTABLECIMIENTO NOMBRE DE LA TAPA
ALCORES Ternera en teriyaki con boletus en texturas
ALFONSO VIII Lienzo de boletus con bacalao confitado al romero y trufa
ANTONIO MACHADO (Parador) Mico hot-dog al Sarmiento con mostaza de rebozuelo y ketchup de níscalos
APOLONIA Tapa de la abuela
ASADOR ECUS Tabla Ecus
CAMELOT PARK Con las manos …
CAMPOS DE CASTILLA Forest cheese
CAPOTE Hongo, hongo
CASA ARÉVALO La gozadera
CASA GARRIDO Sinfonía de sabores
CASA TOÑO Los siete elegantes
CASCANTE Cóck-tail otoñal
CAZUELAS, TAPAS Y… OLÉ Yakitori con sabor a Soria
CIUDAD DE SORIA Sinfonía del alba
DON QUIJOTE Capricho de otoño
EL 87 Monzonletus
EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO Delicias del alto del parque
EL CERDITO FELIZ Embutido micológico
EL PORTILLO Falso burger
EL PRINCIPE Chupachús de sabores
EL ROSEL Milhojas de temporada
EL TEMPLO Patatas de edulis
EL VENTORRO Recolección micológica con frutos del mar
FOGÓN DEL SALVADOR Pecera de otoño
GAROA Cilindro de boletus con papas
IRUÑA PLAZA Hongos eschabechados con atún rojo
LA CANDELA Manitas braseadas rellenas de edulis e ibérico sobre brotes tiernos  y angula de monte
LA CEPA Almadraba
LA CHISTERA Chips de monte en food trucks
LA CREPERIA LILOT Dulce muerte del César
LA MEJILLONERA Octopus en Pinar Grande
LA NIÑA 2 Hongo taurino
LA POSADA Timbal de la Posada
 +  QUE PAN  +  que pan con nectar de boletus
PATATA Entremeses
PEPI Horneado de ternera con salsa edulis
PISCIS Croqueta de setas con bacalao
PLAZA Trigre micológico
SAN FRANCISCO Milhojas de ibérico con boletus
SANTO DOMINGO II Tulipa con boletus edulis y vieira con toque de aguacate y piñones
TAURO Venado espumoso micológico
THE RED LION OF SORIA Huevo a baja temperatura, puré trufado y hongos salteados
TIFFANY´S Flor de otoño
TORCUATO Mc boletus
TRASHUMANTE Micopapas by Trashumante
TRISQUEL Torrezno relleno de foie con cremoso de boletus
VENTA NUEVA Sushi + boletus
ANTONIO Huerto micológico
VIRREY PALAFOX Barrita energética de pollo y mermelada de shitake
LOS VILLARES El bosque en tu paladar
LAS ABADÍAS Focaccia de monte

 

 

 

 

 

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