En la receta de hoy, César Galán ha preparado un Ossobuco estofado. Este plato es originario de la región italiana de Lombardia ubicada en el norte del país. Este plato nos hace viajar desde nuestra cocina hasta la mismísima Piazza del Duomo.
El estofado es un plato tradicional, donde se emplea jarrete de ternera. Es un corte transversal del corvejón de la res, en rodajas de gran grosor y sin deshuesar. Uno de las formas más populares de presentar esté ossobuco es con un arroz, siendo el plato risotto alla milanese.
Todos los platos pueden ser modificados, no hay que regirse a las recetas tradicionales. Este ossobuco se puede preparar de mil formas diferentes, y en el caso de la receta que ha preparado César ha aprovechado lo que tenía en su nevera.
Receta de Ossobuco estofado
Los ingredientes que necesitas son:
2 piezas Ossobuco
3 dientes de ajo
1 y 1/2 de Zanahoria
1 Cebolla blanca
3 pimiento del piquillo
1 puerro
1 vasito de Pedro Ximenez
1/2 litro de caldo de carne
3 patatas
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