Para seguir con el confinamiento #Covid19, César Galán ha preparado una receta de Cous cous con verduras, para cuidar el cuerpo que estos dias nos estamos poniendo morados.
El Cous cous, en un planto de SUPERVIVENCIA históricamente en muchas gastronomías por ser único plato y muy completo. Permite utilizar retales de verduras u otros productos, de ese modo ahorramos en nuestra compra y no dejamos que nada se ponga malo.
Su nombre deriva del bereber seksu, que significa “bien enrollado”, “bien formado” o “redondeado”. Su nombre árabe kuskus y también llamado en algunas zonas: al-ta’amم, que en árabe significa ‘la comida’, ya que se le podría considerar como el plato principal en muchos de los pueblos del norte de África, y en algunas familias lo cocinan diariamente.
Los dos tipos de cous cous más conocidos en Marruecos son el de ternera y el de pollo. Con ocasión del Eid Al-Adha se prepara con cordero. El más común es el de ternera que suele acompañarse con verduras. El de pollo sin embargo se sirve acompañado de cebollas y uvas pasas caramelizadas con canela y garbanzos
El Cous cous realizado por César Galán es 100% de verduras.
Receta de Cous Cous o Cuscús
Los ingredientes que necesitas son:
2 x litros de agua
3 x cucharadas de sofrito o 3 pastillas de caldo de carne
100ml x de salsa de tomate
1 x cucharada de curry en polvo
50 gramos x espinacas
1 x comino
50 gramos x acelgas
1 x pimentón dulce
150gr x apio nabo aunque se puede sustituir por calabacín
1 x cúrcuma en polvo
200gr x cous cous integral
1 x puerro
2 x ramas de apio
1 x puñado de aceituna negra aunque también valen verdes
1 x puñado de pasas
2 x zanahorias
40 gramos x sal
150gr x boniato aunque podemos sustituirlo por calabaza
4 dientes de ajo
250ml x aceite de oliva virgen extra
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